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Quais são algumas das principais fontes de restaurantes chineses?


Atualmente, estou trabalhando em um artigo de pesquisa sobre a história e o desenvolvimento da comida e restaurantes chineses americanizados, mas encontrar as fontes primárias tem sido um desafio.

Atualmente, tenho alguns livros de receitas, cardápios de restaurantes e vídeos no Youtube com entrevistas para trabalhar, mas realmente preciso de dados numéricos. Eu gostaria de saber o número de restaurantes de culinária chinesa entre os anos 1870 e 1950 em algum lugar da Califórnia. Os registros em census.gov não vão para aquela época e eu tentei de tudo, desde o site de pesquisa Smithsonian até ancestry.com, mas não consigo encontrar dados de pequenas empresas daquela época.

Uma peça secundária de interesse é que uma das fontes do meu livro de receitas parece ter sido escrita para um americano que mora na China e não tem pena de instruir o leitor sobre como evitar a sujeira da China quando eles cozinham. Este livro deve ter sido escrito para um mercado, mas não consigo encontrar nada sobre americanos migrando para a China em lugar nenhum. Pensamentos?


Assista o vídeo: Restaurante Tradicional Chinês - Nogues na China (Janeiro 2022).